Perú sabe, la cocina, arma social

Acabo de pasear por el Perú, el documental es un paseo por esta maravillosa tierra. Lo he hecho físicamente, incluso con el personaje que escribe este documental, pero no sería verdad decir que he paseado por el Perú, la realidad es que he estado en Lima, y conozco un poco la ciudad, nada más.

Muchas veces afirmamos, yo el primero, conozco Perú, en realidad conozco algunas calles de LIMA, algunas personas, pero no tengo ni idea de como es Perú, solo se conoce los sitios cuando se vive o se trabaja en ellos. En esta vida de suerte que me hace recorrer partes del mundo, pero sobre todo me hace conocer personas, me acuerdo como no, de mi amigo “Peruano” ¿porque entre comillas? Porque él, es un indio, negro, del valle del cauca, que vivió y sintió en Perú y porque por cosas mágicas del destino y de la vida sus hijos son peruanos, les invito a ver este documental,  a pasear en un futuro muy próximo por el Perú, un sitio que sabe de armas sociales como la cocina.

Tenemos frases demoledoras en este documento, “Mi padre me dijo, conserva ese terreno, no lo venda, porque de aquí vas a poder vivir”.

Siento admiración por las personas que aparecen en pantalla y los que están detrás de los focos de este documento, siento que la vida está llena de sentimientos, que no debemos reprimir. Me ha encantado el documento, por sencillo y por colorido. Se de la pasión que todos los que hemos visitado alguna vez el Perú sentimos por esa tierra, yo tengo algunos amigos, como el Wuicho, un abuelito que te lleva a comer un Ceviche de Puta Madre, y que después, se deja ganar unos soles al Poker, un buen tío. Franklin es más de cenar carne y un buen Vino, un venezolano adaptado al Perú, un Casinero como yo, un buen tipo al que le tengo un aprecio especial y que también hace sus donaciones en las mesas de Poker con los amigos.

Hace muchos años atrás uno de mis tíos, siempre hablaba del Perú, en Lima esto, en Lima lo otro, yo hice en Lima, y … joder que pesado con Lima, cuando uno visita Perú, entiende el porqué de esta pesadez por esta tierra, es un sitio genial para estar, para pasear, para vivir, para …

Cientos de patatas, cientos de pimientos, cientos de paisajes, y cientos de personas buenas que conocer, he tenido la suerte de ir en varias ocasiones al Perú, de darle un bocado a sus productos y sobre todo de tomar mi bebida favorita, el PISCO SOUR.

Os dejo el Link del documental, sinceramente debéis perder una hora de vuestro tiempo deleitándoos con los paisajes, las personas y los alimentos…

Perú sabe, la cocina, arma socia  haz click para ver el documental.

ESPECIAL YERMA

Aparte de ser el nombre de nuestro BAR, este nombre estaba en la carta de sándwiches como “especial YERMA”.

El YERMA era un café-bar “típical spanish”, no dábamos desayunos, abríamos tarde, a las 12 del medio día. Nosotros llegábamos 1 hora antes, ya que la noche anterior habíamos dejado todo recogido y limpio, era solo llegar a preparar.

Tomábamos café, leíamos el periódico y poníamos los carteles del menú del día,  y mi madre iba haciendo pinchos; pizza, patatas bravas, tortilla de patata, anchoas con queso azul, ensalada de manzana, paloma … nuestros clientes iban llegando, pocos a tomar un café no era zona de hacer papeleos, era una zona residencial, y varios a tomar el vino o la caña según gustos, con el pinchito favorito. También llegaban los del menú del Día, algunos de ellos solos comensales con poco tiempo, comían con algún otro personaje porque compartían gustos, el fútbol, u otros temas. Teníamos 4 mesas nada más.

Mientras se comía, se veían en TV los programas previos al telediario, series como Los Simpson, o el príncipe de Bel Air, después las noticias, cifras y letras, siempre había temas de los que hablar o discutir, cada uno con sus ideas, pero en armonía.

Ya en aquel entonces nosotros habíamos realizado lo que hoy en día llamaríamos una campaña agresiva de marketing, que eran los “BONOS COMIDA”, pagabas tus 5 comidas juntas y te dábamos una cartulina para ir quitando tus 5 comidas, lógicamente te salía más barato, esta campaña data de los 90, algunos Gurús del Marketing debieron pasar antes por el Yerma. J

Eso a medio día, por la tarde abríamos a las 7 o 7:30 y la estrella era el PAN TUMACA, con diferentes ingredientes, el típico de Jamón, Bacón, Lomo y el muerto, que era muy picante para los más osados, y dábamos bocadillos, sándwiches, platos combinados,  además de llevar comida a los domicilios de la gente. Tuvimos nuestra época con los Pollos Asados también.

El Yerma era un lugar afable, en el que la música y la compañía eran el denominador común, un lugar en el que podías sentirte a gusto con tus amigos o con los “caseros”  del local siempre ávidos de conversación entretenida. Para ser un local de comidas la música era un diferenciador, ya en aquel momento escuchábamos a Juan Luis Guerra, yo no sabía que aquello era merengue, los Rolling, Beatles, Dire Straits, y lo más nacional, Mecano, El último de la fila, Luz Casal y muchos más …

Fue un sitio especial porque mi hermana y yo vivimos gran parte de nuestra infancia condicionados por este local en el que debíamos vivir a medias con nuestra casa, no era fácil conciliar la vida familiar con este negocio, pero mis padres lo intentaron con todas sus fuerzas, y recuerdo como se dividían los días de descanso por las tardes. Cuando descansaba mi madre, tocaba estar en casa, ver tv. Y cenita, en invierno con la calefacción a tope, porque hacia un frío del carajo, si era mi padre el que descansaba, siempre hacíamos un plan fuera de casa, nos llevaba a cenar a Elsa y a mi, las tablas, u otros deleites, con papá molaba más, con mamá era más familiar, todo con su encanto.

A eso nos condicionaba el YERMA, con sus cosas buenas y las malas, con nuestro amigo GIL, el del kiosko  enfrente del bar, una gran época, marcada por la intensidad de las cosas, de la vida, tuvimos nuestros principios complicados, éramos muy pequeños para darnos cuenta, nuestros momentos de éxito, se notaban… éramos ricos, y nuestro duro fracaso, el cual nos dio la felicidad que hoy tenemos, todo es para bien.

Admiro sobre todo a mi madre, para sobre ponerse a las adversidades de aquel fracaso, cuando cerramos el BAR, es una persona admirable, tiene más fuerzas ella sola que nosotros tres juntos, trabajando aquí y allá por un salario, solamente para ir hacia adelante, eso es VALOR, es una pura sangre, una COMERMA con dos cojones, nadie puede derribar a mi madre, ella es más fuerte que HULK. Yo como ella nunca me rendiré, cuando vengan las malas, sacaré mi casta ¡!

Esto era el YERMA, parte de nuestras vidas, parte de nuestra personalidad, porque allí, aprendí lo que cuesta ganar 1.000 ptas. Porque he fregado más platos castigado que todos los que leéis este blog juntos, (es que no sois muchos, puedo exagerar) allí me forme como persona, y creo que no ha estado mal.

Todo esto ¿Por qué?, Pues porque hoy en casa hemos cenado un “especial Yerma” sándwich de, tomate natural, lomo y queso, simple, pero delicioso, otros deleites culinarios se los dejo a “cocina con vistas”. 

Las Únicas Vacaciones de nuestra VIDA

La otra mañana, mientras disfrutábamos de nuestros últimos días de vacaciones, mi padre se puso a los mandos del Spotify y se puso cual DJ en plena sesión y nos empezó a deleitar con algunas canciones. Increíblemente me sabía la letra de sino todas casi todas las canciones que iba poniendo.

El día anterior, nos pegamos una sesión de fotos, todo empezó cuando le quise demostrar a mi mujer que yo una vez, y gracias a mi prima Marta, estuve con los delfines en el Zoo de Madrid. Me sacaron al espectáculo y monte en la barca mientras me daban un paseo por el Delfinario.

Esto fue debido a que el día anterior lo recordábamos con mi tío mientras almorzábamos. En esta sesión de fotos salieron unas fotos que a todos en casa nos traen unos maravillosos recuerdos. Cuando vi una de esas fotos la titule, “Las únicas Vacaciones de nuestra Vida” y comenzaron las risas, le explicamos a Katy, que esa fue la única vez que mis padres, Elsa y Yo fuimos juntos de vacaciones y fue a 100 km de distancia. Una excursión de unos días por la sierra, pero lo pasamos tan bien, pero tan bien… y esas son las “Únicas Vacaciones de nuestra Vida”.

Que tiene que ver el primer párrafo, mi padre de DJ, ¿con el segundo? Bueno pues esa mañana, que fue entrañable, todos en casa escuchando música y deleitándonos con embutidos Ibéricos, también salieron algunas canciones que forman parte de las “Las únicas vacaciones de nuestra Vida”.  Lógicamente no son muchas, porque teniendo en cuenta que Elsa y yo éramos pequeños, los temas musicales debían ser entretenidos, y además las distancias en coche eran pequeñas con aquel calor intenso. 

http://www.youtube.com/watch?v=NHC2ZUvWTYo

http://www.youtube.com/watch?v=bLt5nn0kNKQ

http://www.youtube.com/watch?v=aTZNdoiNw5s

Como no he podido subir videos dejo los enlaces a las canciones de La orquesta Mondragón y Los Inhumanos, los cuales no son muy para niños, pero fueron los que nos acompañaron en "Las Unicas Vacaciones de nuestra Vida"

Fueron las únicas en familia, pero fueron tan divertidas que no las cambio por todas las vacaciones del mundo.

Cumpleaños ....

Como todos sabéis hace pocos días fue mi cumpleaños, desde hace mucho tiempo, por no decir desde siempre, mi cumpleaños no es que sea un día muy importante, quizá es más importante para el resto de la gente que para mí mismo.  

Cuando era niño, no había clases en el colegio cuando era el día de mi cumpleaños, no tenía que llevar chucherías para el resto de los compañeros y no los invitaba a  una de esas fiestecillas en casa. Yo siempre iba a la de algunos de mis compañeros, las de Alvi y Pablo eran muy buenas, o eso recuerdo, en las de Pablo teníamos el patio para jugar y además tenía miles de juguetes, generalmente los últimos, lo único malo era que iba demasiada gente, es que Pablo caía bien a todos. Las de Alvi eran menos multitudinarias, pero molaban mucho, incluso recuerdo una vez que se hizo en el Burguer KING, ahora eso es normal, pero estamos hablando de los 90.

Esta introducción viene a modo de presentar la fiesta de este año, a mi compañera le fascina TODO lo que conlleve a una felicidad y una fiesta agregada, por lo tanto un cumpleaños para ella es poder ser feliz, o más de lo que habitualmente lo es. Me desperté con notas del “cumpleaños feliz” a eso de las 5:30 am repetidas en varias oportunidades hasta las casi 7 am, después me fui al trabajo y bueno, me encontré alguna sorpresa como una súper tableta de chocolate en el escritorio de mi oficina con una nota de una de las personas que trabaja conmigo y que respeto profundamente. Aquí es muy habitual que te llenen la oficina de globos y que te pongan algún cartel, por suerte mi equipo entiende que a mi estas cosas no me gustan demasiado y respetaron este momento como un día más de trabajo, sí, soy así de aburrido. J

Llega el final del día de trabajo, son las 7:30 pm y después de un día un  poco estresante, ya que la competencia inaugura su casino este día, (no respetan nada ¡! ) hago algunas llamadas que tengo pendientes desde el coche antes de llegar a casa a buscar a mi mujer.

Una de esas llamadas pendientes me da una noticia horrible, sinceramente se me quitan las ganas de ir a esa pequeña celebración privada que teníamos mi chica y yo. La reserva en Astrid & Gaston pasa a un segundo plano, la vida pasa a un segundo plano. Me comunican que uno de mis chicos (mis dealer) tiene una grave enfermedad, un chico de unos veinte pocos años que me recuerda mucho a mi mismo en mis comienzos, un chaval alegre con ganas de progresar y que le encanta su trabajo.

Los ojos se me llenan de agua, algunas lágrimas brotan por mis mejillas pensando en el porqué de las cosas, por mi cabezonería a no entender este tipo de cosas y además entendiendo que ahora mis chicos son más de 700 y que estas cosas pasan, pero me niego a entenderlas y a justificarlas con estupideces religiosas o cosas parecidas.

Sobre poniéndome a las circunstancias, recojo a mi chica y nos vamos de cena romántica a nuestro restaurante peruano, no es nuestro favorito, pero nunca habíamos ido y cenamos de maravilla, degustando los sabores del pescado crudo y la deliciosa bebida que es el pisco sour, realmente una maravillosa noche la que pasamos y una gran celebración del día de mi nacimiento.

Antes había leído un mail, corto, pero directo de mi madre, que me llego al alma con pocos y escuetos sentimientos y con grades deseos sobre el futuro. Mi madre como quizá todas las madres siempre están ahí, es muy especial.

Los días no han conseguido que deje de pensar en este chico, en uno de mis chicos, deseo con todas mis fuerzas que todo le vaya bien, porque además se lo merece. La vida nos depara situaciones que no son agradables, en este caso es peor, porque no son entendibles, y sé que no soy muy inteligente, pero tampoco soy tonto y digo y pienso que esto no debe ser así.  Un día hace tiempo me desperté con la peor noticia del mundo, no la entendí en ese instante, no la entiendo ahora, y no la entenderé nunca, pero además ni quiero que me lo expliquen, ni quiero ser capaz de entenderlo, yo no soy así, lo acepto lo proceso como puedo, y me desahogo en este bloc, pero NO LO ENTIENDO.

Un simple Gesto

En este instante en el que la policía en España está siendo la mala de la película, unas veces con razón pero otras muchas sin ella, porque seamos realistas, ellos no tienen la culpa de esto. Son simples funcionarios con una oposición haciendo un trabajo, que te puede gustar más o menos, y que unos lo harán mejor que otros, pero nada diferente a un trabajo y otros trabajadores.

Un momento difícil para un País que por medio de los videos que veo en el youtube me doy cuenta de que parecen los malos pero no lo son tanto.

Vivo en un País, Colombia, maravilloso de verdad, por su gente y por sus paisajes, un lugar inmejorable para disfrutar de esta perra vida, un País que ha vivido lo suyo y que los que somos extranjeros nunca entenderemos por muchos libros o documentales que veamos lo que realmente pasa aquí. Es difícil por el paisaje del País tener control en algunas zonas, pero realmente es un lugar en el que se vive tranquilo en casa, pero que está claro que pasan cosas y feas.

Hace unos días salimos unos cuantos amigos a dar un paseo en coche por las afueras de Bogotá, ver varios pueblos, comer fuera y pasar un día alegre y tranquilo. Para mi sorpresa, cuando íbamos en el coche, pasamos por una zona y había algunos militares en las orillas de las carreteras, uno de mis amigos, que lo sabe todo, nos dice que le hagamos el signo de OK con la mano  a los militares, el signo con el pulgar hacia arriba. Efectivamente ellos (los militares) le hacían el mismo gesto a todos los coches que pasaban por la carretera además con una sonrisa.

Después mi amigo, nos explico que esta fue una iniciativa del presidente Uribe para que el pueblo reconociera a los militares como héroes de la nación en una durísima lucha, aún no acabada con las FARC. Nos podemos poner a debatir sobre las FARC, sobre la necesidad de los cuerpos militares (ojala no tuvieran que existir, yo no hice la mili) pero me queda claro, que son personas, con sus familiar con sus sentimientos con sus esfuerzos por hacer el trabajo lo mejor posible. ¿Que los hay malos y corruptos? ¿Y donde no?

Un simple gesto de agradecimiento como este le alarga la sonrisa a muchos militares que en Colombia trabajan por la seguridad de las personas que aquí vivimos, que pasan horas de pie en las carreteras viendo pasar cientos de coches con el pulgar arriba.

No soy defensor de los militares y cuerpos de defensa del estado, soy anti armas, pacifico y tolerante, pero no podemos juzgar como malos a todos los que llevan un uniforme que sirve al estado, todos tenemos amigos o familiares que son parte de los cuerpos de seguridad del estado y sabemos que son buenos, que hacen su labor, y que nos intentan proteger. Pasa lo de siempre, que el malo hace más ruido.

Un único gesto, pulgar arriba si ustedes pasean por las carreteras de Colombia y los militares las custodian para su seguridad.