Perú sabe, la cocina, arma social

Acabo de pasear por el Perú, el documental es un paseo por esta maravillosa tierra. Lo he hecho físicamente, incluso con el personaje que escribe este documental, pero no sería verdad decir que he paseado por el Perú, la realidad es que he estado en Lima, y conozco un poco la ciudad, nada más.

Muchas veces afirmamos, yo el primero, conozco Perú, en realidad conozco algunas calles de LIMA, algunas personas, pero no tengo ni idea de como es Perú, solo se conoce los sitios cuando se vive o se trabaja en ellos. En esta vida de suerte que me hace recorrer partes del mundo, pero sobre todo me hace conocer personas, me acuerdo como no, de mi amigo “Peruano” ¿porque entre comillas? Porque él, es un indio, negro, del valle del cauca, que vivió y sintió en Perú y porque por cosas mágicas del destino y de la vida sus hijos son peruanos, les invito a ver este documental,  a pasear en un futuro muy próximo por el Perú, un sitio que sabe de armas sociales como la cocina.

Tenemos frases demoledoras en este documento, “Mi padre me dijo, conserva ese terreno, no lo venda, porque de aquí vas a poder vivir”.

Siento admiración por las personas que aparecen en pantalla y los que están detrás de los focos de este documento, siento que la vida está llena de sentimientos, que no debemos reprimir. Me ha encantado el documento, por sencillo y por colorido. Se de la pasión que todos los que hemos visitado alguna vez el Perú sentimos por esa tierra, yo tengo algunos amigos, como el Wuicho, un abuelito que te lleva a comer un Ceviche de Puta Madre, y que después, se deja ganar unos soles al Poker, un buen tío. Franklin es más de cenar carne y un buen Vino, un venezolano adaptado al Perú, un Casinero como yo, un buen tipo al que le tengo un aprecio especial y que también hace sus donaciones en las mesas de Poker con los amigos.

Hace muchos años atrás uno de mis tíos, siempre hablaba del Perú, en Lima esto, en Lima lo otro, yo hice en Lima, y … joder que pesado con Lima, cuando uno visita Perú, entiende el porqué de esta pesadez por esta tierra, es un sitio genial para estar, para pasear, para vivir, para …

Cientos de patatas, cientos de pimientos, cientos de paisajes, y cientos de personas buenas que conocer, he tenido la suerte de ir en varias ocasiones al Perú, de darle un bocado a sus productos y sobre todo de tomar mi bebida favorita, el PISCO SOUR.

Os dejo el Link del documental, sinceramente debéis perder una hora de vuestro tiempo deleitándoos con los paisajes, las personas y los alimentos…

Perú sabe, la cocina, arma socia  haz click para ver el documental.

ESPECIAL YERMA

Aparte de ser el nombre de nuestro BAR, este nombre estaba en la carta de sándwiches como “especial YERMA”.

El YERMA era un café-bar “típical spanish”, no dábamos desayunos, abríamos tarde, a las 12 del medio día. Nosotros llegábamos 1 hora antes, ya que la noche anterior habíamos dejado todo recogido y limpio, era solo llegar a preparar.

Tomábamos café, leíamos el periódico y poníamos los carteles del menú del día,  y mi madre iba haciendo pinchos; pizza, patatas bravas, tortilla de patata, anchoas con queso azul, ensalada de manzana, paloma … nuestros clientes iban llegando, pocos a tomar un café no era zona de hacer papeleos, era una zona residencial, y varios a tomar el vino o la caña según gustos, con el pinchito favorito. También llegaban los del menú del Día, algunos de ellos solos comensales con poco tiempo, comían con algún otro personaje porque compartían gustos, el fútbol, u otros temas. Teníamos 4 mesas nada más.

Mientras se comía, se veían en TV los programas previos al telediario, series como Los Simpson, o el príncipe de Bel Air, después las noticias, cifras y letras, siempre había temas de los que hablar o discutir, cada uno con sus ideas, pero en armonía.

Ya en aquel entonces nosotros habíamos realizado lo que hoy en día llamaríamos una campaña agresiva de marketing, que eran los “BONOS COMIDA”, pagabas tus 5 comidas juntas y te dábamos una cartulina para ir quitando tus 5 comidas, lógicamente te salía más barato, esta campaña data de los 90, algunos Gurús del Marketing debieron pasar antes por el Yerma. J

Eso a medio día, por la tarde abríamos a las 7 o 7:30 y la estrella era el PAN TUMACA, con diferentes ingredientes, el típico de Jamón, Bacón, Lomo y el muerto, que era muy picante para los más osados, y dábamos bocadillos, sándwiches, platos combinados,  además de llevar comida a los domicilios de la gente. Tuvimos nuestra época con los Pollos Asados también.

El Yerma era un lugar afable, en el que la música y la compañía eran el denominador común, un lugar en el que podías sentirte a gusto con tus amigos o con los “caseros”  del local siempre ávidos de conversación entretenida. Para ser un local de comidas la música era un diferenciador, ya en aquel momento escuchábamos a Juan Luis Guerra, yo no sabía que aquello era merengue, los Rolling, Beatles, Dire Straits, y lo más nacional, Mecano, El último de la fila, Luz Casal y muchos más …

Fue un sitio especial porque mi hermana y yo vivimos gran parte de nuestra infancia condicionados por este local en el que debíamos vivir a medias con nuestra casa, no era fácil conciliar la vida familiar con este negocio, pero mis padres lo intentaron con todas sus fuerzas, y recuerdo como se dividían los días de descanso por las tardes. Cuando descansaba mi madre, tocaba estar en casa, ver tv. Y cenita, en invierno con la calefacción a tope, porque hacia un frío del carajo, si era mi padre el que descansaba, siempre hacíamos un plan fuera de casa, nos llevaba a cenar a Elsa y a mi, las tablas, u otros deleites, con papá molaba más, con mamá era más familiar, todo con su encanto.

A eso nos condicionaba el YERMA, con sus cosas buenas y las malas, con nuestro amigo GIL, el del kiosko  enfrente del bar, una gran época, marcada por la intensidad de las cosas, de la vida, tuvimos nuestros principios complicados, éramos muy pequeños para darnos cuenta, nuestros momentos de éxito, se notaban… éramos ricos, y nuestro duro fracaso, el cual nos dio la felicidad que hoy tenemos, todo es para bien.

Admiro sobre todo a mi madre, para sobre ponerse a las adversidades de aquel fracaso, cuando cerramos el BAR, es una persona admirable, tiene más fuerzas ella sola que nosotros tres juntos, trabajando aquí y allá por un salario, solamente para ir hacia adelante, eso es VALOR, es una pura sangre, una COMERMA con dos cojones, nadie puede derribar a mi madre, ella es más fuerte que HULK. Yo como ella nunca me rendiré, cuando vengan las malas, sacaré mi casta ¡!

Esto era el YERMA, parte de nuestras vidas, parte de nuestra personalidad, porque allí, aprendí lo que cuesta ganar 1.000 ptas. Porque he fregado más platos castigado que todos los que leéis este blog juntos, (es que no sois muchos, puedo exagerar) allí me forme como persona, y creo que no ha estado mal.

Todo esto ¿Por qué?, Pues porque hoy en casa hemos cenado un “especial Yerma” sándwich de, tomate natural, lomo y queso, simple, pero delicioso, otros deleites culinarios se los dejo a “cocina con vistas”.